Beschreibung
Der Diplomlehrgang vegetarischer und veganer Koch ist die perfekte Weiterbildung für alle, die ihre Kochkünste auf ein neues Level heben möchten. In einer Zeit, in der die Nachfrage nach gesunden, nachhaltigen und tierfreundlichen Gerichten stetig steigt, ist es entscheidend, über fundiertes Wissen und kreative Ideen zu verfügen. Dieser Lehrgang vermittelt Dir nicht nur die Grundlagen der vegetarischen und veganen Küche, sondern auch tiefgehendes Wissen über die historischen und evolutionären Aspekte der menschlichen Ernährung. Du wirst lernen, wie man Mikro- und Makronährstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe optimal nutzt, um schmackhafte und gesunde Gerichte zu kreieren, die Fleisch und Fisch nicht vermissen lassen. Die Ausbildung findet in der WIFI Genusswerkstatt statt, wo Du die Möglichkeit hast, Dein theoretisches Wissen in der Praxis umzusetzen. Von der Fermentation bis zu veganen Desserts – Du wirst alle Facetten der pflanzlichen Küche kennenlernen. Unter der Leitung von Peter Fankhauser, einem der besten Köche im Bereich der vegetarischen und veganen Küche, wirst Du lernen, wie wichtig es ist, im Einklang mit der Natur zu leben und die Schätze der Natur zu nutzen. Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Kurses ist das Thema Nachhaltigkeit. Du wirst erfahren, wie nachhaltige Landwirtschaft von industrieller Landwirtschaft abweicht und welche Rolle Mikrobiologie in der Lebensmittelproduktion spielt. Durch das Foodhunting und die Permakultur wirst Du lernen, wie Du die besten Zutaten für Deine Gerichte findest und diese optimal in der Küche einsetzen kannst. Der Kurs richtet sich an Köchinnen und Köche mit einer abgeschlossenen Lehrabschlussprüfung und mindestens zwei Jahren Berufserfahrung. Um optimal für den Kurs vorbereitet zu sein, solltest Du Deine Arbeitsbekleidung, ein Messerset und rutschfeste Schuhe mitbringen. Am Ende des Lehrgangs hast Du die Möglichkeit, ein anerkanntes WIFI-Diplom zu erlangen. Die Abschlussprüfung besteht aus einer Projektarbeit sowie dem Kochen eines 4-gängigen Menüs, in dem Du die Schwerpunktthemen des Kurses einbindest. Dieser Lehrgang ist nicht nur eine Ausbildung, sondern eine Lebenseinstellung. Du wirst Teil einer Bewegung, die zurück zur Natur führt und die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung in den Vordergrund stellt. Nutze die Chance, Deine Leidenschaft für das Kochen mit nachhaltigen Praktiken zu verbinden und Deine Karriere in der Gastronomie auf ein neues Level zu bringen.
Tags
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Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an professionelle Köchinnen und Köche, die bereits eine Lehrabschlussprüfung abgelegt haben und mindestens zwei Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie vorweisen können. Wenn Du eine Affinität zur vegetarischen und veganen Küche hast und Deine Kenntnisse in diesem Bereich erweitern möchtest, ist dieser Lehrgang genau das Richtige für Dich. Auch für Gastronomiebetriebe, die ihre Mitarbeiter in der pflanzlichen Küche schulen möchten, bietet dieser Kurs maßgeschneiderte Inhouse-Trainings an.
Die vegetarische und vegane Küche umfasst die Zubereitung von Speisen, die ohne tierische Produkte auskommen. Dies schließt Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und Honig aus. Die Philosophie hinter dieser Ernährungsweise ist nicht nur die Gesundheit, sondern auch der ethische Umgang mit Tieren und der Umwelt. In diesem Kurs lernst Du, wie Du kreative und schmackhafte Gerichte ohne tierische Produkte zubereiten kannst, und erhältst wertvolles Wissen über die Nährstoffzusammensetzung pflanzlicher Lebensmittel.
- Was sind die Hauptunterschiede zwischen Mikro- und Makronährstoffen?
- Nenne drei Vorteile der nachhaltigen Landwirtschaft gegenüber der industriellen Landwirtschaft.
- Wie beeinflusst die Mikrobiologie die Qualität von Lebensmitteln?
- Was ist Fermentation und welche Lebensmittel können fermentiert werden?
- Erkläre das Konzept der Permakultur in Bezug auf die Lebensmittelproduktion.
- Welche Rolle spielen sekundäre Pflanzenstoffe in der Ernährung?
- Wie kannst Du die Zutaten für Deine Gerichte optimal auswählen?
- Nenne zwei Beispiele für pflanzliche Proteinquellen.
- Was sind die wichtigsten Aspekte, die bei der Zubereitung eines veganen Desserts zu beachten sind?
- Wie kannst Du Deine Gerichte ansprechend präsentieren?
