HACCP für gastronomische Betriebe - Live Online
Durchgeführt von WIFI Salzburg
Beschreibung
In der Gastronomie ist es unerlässlich, höchste Standards in der Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Mit unserem Online-Kurs "HACCP für gastronomische Betriebe - Live Online" erhältst Du das notwendige Wissen, um die HACCP-Richtlinien erfolgreich in Deinem Betrieb umzusetzen. Der Kurs ist interaktiv gestaltet und bietet Dir die Möglichkeit, direkt mit Experten zu kommunizieren und Fragen zu stellen, während Du die Inhalte in Echtzeit erlernst. Du wirst in diesem Kurs alles über die Schulung Deines Personals in Bezug auf die HACCP-Richtlinien erfahren. Wir zeigen Dir, wie Du Dein Team effektiv auf die wichtigsten Hygienevorgaben vorbereitest und sicherstellst, dass jeder Mitarbeiter die Bedeutung von Lebensmittelsicherheit versteht. Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Kurses ist der Lebensmitteleinkauf und die Lagerhaltung. Hier lernst Du, wie Du qualitativ hochwertige Lebensmittel beschaffst und sie unter optimalen Bedingungen lagerst, um Kontamination und Verderb zu vermeiden. Darüber hinaus widmen wir uns der Gefahrenanalyse, einem zentralen Element des HACCP-Systems. Du wirst lernen, wie Du potenzielle Gefahren in Deinem Betrieb identifizierst, bewertest und geeignete Kontrollmaßnahmen entwickelst, um diese zu minimieren. Der Kurs umfasst auch die Organisation und Dokumentation von HACCP-Prozessen. Du erfährst, wie Du ein betriebseigenes HACCP-Projekt erstellst, das Dir hilft, die Eigenkontrolle in Deinem Betrieb durchzuführen. So bist Du stets in der Lage, auf Veränderungen zu reagieren und die gesetzlichen Vorgaben einzuhalten. Am Ende des Kurses wirst Du in der Lage sein, die HACCP-Richtlinien in Deinem gastronomischen Betrieb erfolgreich einzuführen und aufrechtzuerhalten. Du erhältst wertvolle Materialien und Vorlagen, die Du sofort in Deinem Betrieb umsetzen kannst. Melde Dich jetzt an und sorge dafür, dass Dein Gastronomiebetrieb alle Anforderungen erfüllt und Deine Gäste stets sicher und zufrieden sind!
Tags
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Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an Gastronomiebetriebe, die sicherstellen möchten, dass sie alle gesetzlichen Anforderungen in Bezug auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit erfüllen. Insbesondere ist der Kurs ideal für Restaurantbesitzer, Küchenchefs, Hygienebeauftragte und Mitarbeiter, die für die Qualitätssicherung in der Gastronomie verantwortlich sind.
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points und ist ein präventives Konzept zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Es umfasst die Identifikation von Gefahren, die während der Lebensmittelverarbeitung auftreten können, sowie die Festlegung von Kontrollmaßnahmen, um diese Gefahren zu minimieren oder zu beseitigen. Die Implementierung von HACCP ist für gastronomische Betriebe gesetzlich vorgeschrieben und hilft, die Gesundheit der Gäste zu schützen sowie das Risiko von lebensmittelbedingten Erkrankungen zu reduzieren.
- Was bedeutet HACCP?
- Nenne drei wichtige Punkte, die bei der Schulung des Personals berücksichtigt werden sollten.
- Wie identifizierst Du potenzielle Gefahren in Deinem Betrieb?
- Was sind die Hauptziele der Lagerhaltung im Rahmen von HACCP?
- Welche Dokumente sind wichtig für die Umsetzung eines HACCP-Systems?
- Erkläre den Begriff 'Kritische Kontrollpunkte'.
- Wie reagierst Du auf Veränderungen in Deinem Betrieb, die die HACCP-Vorgaben beeinflussen könnten?
- Warum ist es wichtig, die HACCP-Richtlinien regelmäßig zu überprüfen?
- Welche Rolle spielt die Eigenkontrolle in einem HACCP-System?
- Nenne zwei Beispiele für Kontrollmaßnahmen zur Minimierung von Gefahren.
