Beschreibung
In diesem praxisorientierten Seminar "Termine buchen" tauchst Du tief in die Welt des Hygienemanagements ein. Das Seminar ist der erste Schritt auf dem Weg zur Zertifizierung als Hygienemanagerin und bietet Dir die Möglichkeit, die Grundlagen der Guten Hygiene Praxis (GHP) und des HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Points) zu erlernen. In drei intensiven Schulungstagen wirst Du alles über die wesentlichen Prinzipien der Lebensmittelsicherheit und des Hygienemanagements erfahren, die für Lebensmittelbetriebe und die Öffentlichkeit von größtem Interesse sind. Der Kurs ist so gestaltet, dass Du sowohl vor Ort als auch online teilnehmen kannst. Das gemischte Lernsetting ermöglicht es Dir, in einer dynamischen Seminargruppe zu lernen, die aus Teilnehmerinnen vor Ort und Online-Teilnehmerinnen besteht. So kannst Du den Lernort wählen, der am besten zu Dir passt. Die Inhalte des Seminars sind vielfältig und umfassen alle Aspekte der Hygiene in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie. Du wirst lernen, wie Du Vorsorgeprogramme und die Betriebs- sowie Arbeitshygiene in der Produktion umsetzen kannst. Dazu gehört auch das Verständnis für Personalhygiene, Reinigung, Desinfektion und die richtige Entsorgung von Abfällen. Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Seminars ist die Lebensmittelsicherheit und -mikrobiologie. Hier wirst Du die Grundlagen der Mikrobiologie kennenlernen und erfahren, wie man Lebensmittel, Oberflächen und Gebrauchsgegenstände untersucht. Die Arbeit mit mikrobiologischen Befunden wird Dir helfen, ein besseres Verständnis für die Gefahrenanalyse im Rahmen des HACCP-Systems zu entwickeln. Im Verlauf des Seminars wirst Du die Prinzipien des Codex Alimentarius 2022 kennenlernen und erarbeiten, wie man ein HACCP-Konzept aufbaut. Du wirst in der Lage sein, eine Gefahrenanalyse und Risikobewertung durchzuführen, kritische Kontrollpunkte (CCPs) zu identifizieren und ein vollständiges HACCP-Konzept zu erstellen. Nach Abschluss des Seminars wirst Du nicht nur über das notwendige Wissen verfügen, sondern auch die Fähigkeiten besitzen, das Hygienemanagement in Deinem Betrieb effektiv zu implementieren und aufrechtzuerhalten. Dieses Seminar ist der erste Schritt in eine erfolgreiche Karriere im Bereich Hygienemanagement und Lebensmittelsicherheit.
Tags
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Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an Hygiene- und Qualitätsbeauftragte, Abteilungs- und Teamleiterinnen sowie Mitarbeiterinnen und Mitglieder der HACCP-Teams aus verschiedenen Branchen. Dazu gehören die Lebensmittelindustrie, Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Catering, Lebensmittelgroß- und Einzelhandel sowie Hersteller von Lebensmittelverpackungsmaterialien. Auch Dienstleister im Bereich Personalbereitstellung, Arbeitsbekleidung, Reinigung, Schädlingsbekämpfung und Logistik sind herzlich eingeladen.
Hygienemanagement ist ein systematischer Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Hygiene in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung. Es umfasst die Implementierung von Standards und Verfahren, die darauf abzielen, Risiken zu identifizieren und zu minimieren, die die Sicherheit von Lebensmitteln gefährden könnten. Das HACCP-System ist ein wesentlicher Bestandteil des Hygienemanagements, das auf der Analyse von Gefahren und der Festlegung kritischer Kontrollpunkte basiert. Durch die Anwendung von HACCP können Unternehmen sicherstellen, dass ihre Produkte sicher sind und den gesetzlichen Anforderungen entsprechen.
- Was sind die Hauptziele des Hygienemanagements?
- Erkläre die Bedeutung von Guter Hygiene Praxis (GHP).
- Was versteht man unter HACCP und warum ist es wichtig?
- Nenne mindestens drei kritische Kontrollpunkte (CCPs) in der Lebensmittelproduktion.
- Wie führt man eine Gefahrenanalyse durch?
- Welche Rolle spielt die Mikrobiologie im Hygienemanagement?
- Was sind die Schritte zur Erstellung eines HACCP-Konzepts?
- Warum ist Personalhygiene wichtig in der Lebensmittelindustrie?
- Welche Maßnahmen sind notwendig zur Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittelproduktion?
- Wie kann man die Lebensmittelsicherheit in einem Betrieb gewährleisten?
